Разделить цветную капусту на небольшие соцветия.
Отварить в слегка подсоленной воде с лавровым листом, горошками чёрного перца и любыми специями на ваш вкус.
Варить до состояния, когда капуста легко прокалывается ножом, но ещё не разваливается. Думаю, минут 7 будет достаточно.
Разогреть духовку до 375–400°F в режиме Roast.
Тем временем приготовить заливку: взбить яйцо (количество зависит от размера капусты), добавить укроп, тёртый пармезан, немного мускатного ореха, чёрный перец и щепотку карри.
С капусты слить воду и добавить яичную смесь. Хорошенько перемешать, чтобы каждое соцветие оказалось покрыто яично - пармезанной заливкой.
Выложить капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в хорошо разогретую духовку на 15–25 минут — в зависимости от того, насколько румяной и поджаристой вы хотите её получить.
Готовую капусту переложить на блюдо. При желании можно посыпать паприкой или слегка полить шрирачей.
А я больше всего люблю эту капусту комнатной температуры — тогда вкус пармезана становится особенно выразительным.
Что-то я совсем заработалась с книгой и незаметно забыла о своей летней кухне. Но готовить, конечно, не перестала.
Об этом рецепте мне напомнила моя приятельница, и теперь спешу поделиться им с вами.
Персики я слегка обжарила на гриле. Затем приготовила глейз из Campari — хотя его с успехом можно заменить кленовым сиропом или даже любимым джемом. Половинки персиков выложила на блюдо, полила глейзом и добавила кусочки сыра с голубой плесенью — например, рокфора.
И вот тут происходит маленькое кулинарное чудо: сладость теплых персиков, легкая горчинка глазури и пикантность сыра соединяются в удивительно гармоничный вкус.
Иногда самые простые блюда дарят больше всего летнего счастья.
No comments:
Post a Comment