2019 Весна / Spring

05-19-19

+25С, гамак, любимые книги, одурманивающие запахи цветущих деревьев, трав и цветов. Возле входной двери в папоротнике воробьиное гнездо с двумя кукушкиными подкидышами. Что с ними делать? Цветут клематисы, розы, пионы. Мысли скучные. 

У нас вегетарианские выходные: Сицилийская Капоната и «Рис из цветной капусты» / “Cauliflower Rice”. Для Риса: делаю соте из лучка, морковки, каперсов, изюма, кедровых орешков. Через мин 10-15 добавляю мелкие соцветия цветной капусточки.  Заправляю травками и специями (обычно щепоткой мускатного ореха, кари, свежемолотым перцем). Иногда добавляю французский Дижон, иногда хрен и всегда Worcestershire Sauce. Максимальное время приготовления 30 мин. Капоната сложнее. Я готовлю классическую, но, как всегда, with M twist. Синие и перцы запекаю на гриле. Соус готовлю осенью из свежих помидоров, а весной с домашним соусом «маринара». Смешиваю овощи и тушу только в последние 15 мин, чтобы подчеркнуть вкус каждого овоща и ягод. Едят капонату холодной. Французский багет или пресные лепешки идеально подходят. Из вин подходит легкое охлажденное белое летом и более насыщенное красное осенью.

05/14/19

Industrial Group weekdays

05/12/19
Плюшки с корицей. Пирог с индюшкой, грибами и травками. Лазанья. В лазанью добавила немного копченого сыра, в дополнение к пармезану и швейцарскому. Oдин слой сделала с синими и “Northen Xtra Sweet” corn. Godiva cheesecake. Клубника в белом и черном шоколаде. Prosciutto iberico.  Блинчики из цукини и пармезана. И черный кофе. И малость мартини. В саду отцвели ранние азалии и ландыши. В полном цвету клематисы, рододендроны, начинают цвести розы и пионы. Каждый день новые цвета, ароматы. Божественно!  Были снова в Longwood Garden. Глициния поразительная!

В Балтиморе открылся новый джаз клуб: Keystone Corner. Cлушали Bossa Nova «Duduka Da» бразильский джаз. Понравилось. Клуб вполне приличный, но готовить не умеют. Мартини средненькое. 

04/14/19 Вчера получился русский вечер: Мариинский балет композитора Saint -Georg “Le Corsaire”в Кеннеди центре, после ужин в MaiVanna http://www.marivannadc.com/  русском ресторане в DC. Балет великолепен: постановка, техника труппы, костюмы, декорации – все прелестно.  Браво!! Я еще немного освежила просмотр французским “Rose”. В Вашингтоне было субботнее столпотворение. Трафик страшнейший, мы влетели в зал в последнюю минуту. Повезло представление началось на 10 мин позже, а мы на эти же 10 задержались в дороге. Публика приехала в Вашингтон лицезреть цветение вишен, а вишни несколько дней как отцвели. Народ толпился у двух цветущих яблонь фотографировался. У нас в саду самое цветение.

В «MaiVanna» кухня вполне приличная и ресторан был полон. Все что не пробывали, все вкусно. Шеф убрал из меню дранники, а жаль. Оленька, я взяла селедочку и запивала шампанским. Ужасающий дуэт, но воспоминания того стоят.

Температура +22-25. Сады в окрестностях полыхают всеми оттенками белого, розового, желтого. У нас нет тюльпанов, олени их обожают, но в городе цветут тюльпаны тюльпаны. 

На столе: котлеты по Киевский; хлеб с пармезаном, чесночком, зеленым лучком и оливковым маслом; гренки с бри; Савиче; 

04/7/19

My article about Istambul you can read in " Great Washington" newspaper. 
Мою статью о Стамбуле напечатали в "Большом Вашингтоне"
file:///C:/Users/kaidu/Desktop/GreaterWash_April2019_Final.pdf
Приятно!

+24C. Почки на ветках вишни беременны розовостью. Скоро взорвутся и накроет нас розовой нежностью.

На столе грузинский хачапури, перуанская сиреневая картошечка, запеченная с травками и специями, буженина, приготовленная в трех соусах.  Немного подкорректировала тесто для хачапури. Добавила куркумы, чили, мускатный орех. В начинку к сулугуни добавила французский gruyere. Пол дня возились в саду. Взошла хоста, лилии, цветут гиоцинты и нарциссы. 

+ 24C. The buds on the branches of the cherry are pregnant with pink. Soon they will explode and cover us with pink tenderness.

On the table today: Georgian khachapuri, Peruvian lilac potato baked with herbs and spices, baked ham cooked in three sauces.

I slightly corrected dough. Added turmeric, chili, nutmeg. Also, I added the French gruyere in the suluguni filling.

03/24/19

Как быстро бежит время. Сегодня +16. Убираем сад. На окно села синица.

Сегодня готовлю курино-креветочный ПадТай (Pad Thai). Курицу за сутки замариновала в смеси Lemon Grass, шалота, чеснока, сиропа Агавы и Worcestershire соусе. На мой «кулинарный» взгляд «Lea & Perrins» производит лучший соус. Химики Lea & Perrins придумали рецепт, они же отцы - основатели и компании с одноименным именем. Нахимичили они в первой половине 19 века. И я с удовольствием использую их продукт в 21 веке в маринадах и соусах.  Сегодняшний ПадТай готовлю не с рисовой лапшой, а гречневой. Интересно, что получится.

Варю кари-тыквенный (Butter Squash) супчик.  C гарниром из зеленого лучка и бекона.

Смотрели вчера “Everybody Knows” в Charles Theatre. Penelope Cruse чем то напоминала Sophia Loren. Bardem хорош. Но фильм незначительный.

Ходили в эфиопский ресторан "Dukem".  Вкусно. Еду подают на огромном блюде, покрытом серо-фиолетовым блином. К основному блюду подают тарелочку с такими де сложенными треугольниками блинами. Отрываешь кусочек блинчика, захватываешь им что-то с основного блюда и отправляешь в рот. Процесс схож с поеданием сациви лавашем в Грузии или Армении. Минут через 15 нам такая экзотики надоела, и мы не выдержали и попросили вилки. АП пил эфиопское пиво. На его взгляд, а он пивной эксперт, пиво напоминает восточно-европейские. А я взяла медовое вино Tej – приторно сладкое, но с объемной вкусовой гаммой. Его готовят из листьев, корней и веток дерева Гейшу с добавлением меда диких пчел.

03/10/19

Температура пляшет от +21 до 8С. Тепла хочется. В центре Балтимора началось цветение, у нас скоро расцветут нарциссы и гиацинты, и ранняя азалия. 

Сделала греческую мусаку. Добавила белого вина в бешамель. Французскую горчицу, корейскую перцовую пасту и пенки сои в мясо барашка. Синие запекла с луком и кабачками. Вкусно! Открыли весенне летний сезон на патио в "Manor Tavern", а позже и в "Gordon Brewery." Jasmine Martini is pretty good there. Happy St Patrick! 

Перечитала Оруэлла. "1989". Господи, как страшно и знакомо.

Моя весна. My spring!

03/10/19
У нас немецкий стол сегодня. Шницеля, тушеная красная капуста, гуляш. И немного грузинского лобио.  Снова едим в Longwood.

Еще одну мою статью напечатали в «Чайке». Приятно!

03/03/19

Межсезонье.

Как я не люблю межсезонье! Как устала от сезонной невнятности и серости. То ураганный ветер, такой силы, что в нашем лесу трещат и ломаются ветки деревьев, а сосны выворачивает с корнем. То ледяной, то моросящий мелкий дождь, переходящий в снег. Уехали в Longwood. А там , о счастье, цветут лилии, орхидеи, тюльпаны, ,,,