11-20-25 Margarita’s Deviled egg (at the request of those eating😊)Boil the eggs in salted water for 7 (ideally) to 10 (max) minutes after the water comes to a boil.
Place in cold water.
Peel the cooled eggs and cut them in half lengthwise.
I make various fillings, but the base is always the same: finely chopped and caramelized onions. If you have shallots, that's great; if not, you can use any other type of onion. When the onions are almost cooked (I caramelize them in the butter over low heat for about 20 minutes, until golden brown), you can add a little date syrup, tamarind syrup, soy sauce, French Dijon, smoked paprika, black pepper, and Sriracha (if you like it spicy).
Mix the onions with mayonnaise and balsamic vinegar (the older the vinegar, the richer the flavor).
This is the base, and now for the various variations:
- Add finely chopped dill
- finely chopped cold-smoked fish
- bits of bacon/pancheta/prosciutto
- finely chopped mushrooms sautéed with onions
- mixed nuts
Fill the eggs with the mixture and place on a plate garnished with lettuce leaves in a daisy pattern. Place the remaining yolks in the center. Sprinkle with pomegranate seeds, black pepper, and paprika. Or place the eggs in a special deviled egg dish.
Фаршированные яйца от Маргариты (по просьбе вкушающих)
Отварить яйца в соленой воде. 7 (идеально)-10 (мах) минут после закипания. Положить в холодную воду. Остывшие яйца почистить и порезать на 2 половинки вдоль.
Я готовлю разные начинки, но основа всегда одна: мелко нарезанный и карамелизованный лук. Если есть шалот – хорошо, если нет, можно использовать любой.
В почти готовый лук (я карамелизую на маленьком огне минут 20, до золотистого цвета) можно добавить немного финикового сиропа+тамариновый сироп+ соевый соус+французский дижон+копченая паприка+черный перец.
Смешать лук с желтками майонезом и добавить немного бальзамического уксуса (чем старее уксус, тем вкус будет более насыщенным).
Это основа, а теперь различные варианты:
-добавить мелко порезанный укроп.
- мелко порезанную рыбу холодного копчения
- шкварки
- мелко нарезанные и обжаренные с луком грибы
- ореховую смесь
Наполнить смесью яйца, уложить на блюдо, украшенное салатными листьями в виде ромашки. Оставшиеся желтки выложить в середину. Все присыпать зернами граната, черным перцем и паприкой. Или выложить яйца в специальную блюдо для фаршированных яиц.
https://www.paulhollywood.com/post/blueberry-muffins-easy-bakes
https://maryberryrecipes.co.uk/mary-berry-blueberry-muffin-recipe/
Shavarma/Шаурма — популярная уличная еда на Ближнем Востоке, которая готовится из тонко нарезанного мяса, сложенного в форме конуса и медленно обжариваемого на вертикальном вертеле. Ее название происходит от турецкого слова çevirme, что означает «переворачивание», что указывает на вращающийся метод приготовления.
Происхождение: Османская империя (18–19 века): шаурма произошла от турецкого дёнера-кебаба, который был разработан в Османской империи. Метод вертикальной обжарки мяса был впервые применен в Турции в 19 веке.
Это рецепт Шаурмы для домашнего приготовления на сковороде или противне. Подаю шаурму на лепешке, типа наан, или с отварным рисом и салатом. К шаурме обязательно взбиваю тоум: чесночный соус с лимоном, солью и растительным маслом. По консистенции напоминает майонез.
Время приготовления: 15 мин в духовке
Мариновать: 4-6 ч или ночь
750 г куриных бедрышек (до килограмма) нарезать на длинные кусочки 1,5 см шириной